无论从中医还是西医的角度，都认为有些食物对眼睛的健康有益，但目前针对人群进行的流行病学研究，并没有对眼睛疾病和食物之间的关系得出明确的结论。并没有哪些食物可以明确的改善视力和其他眼部疾病。但目前的一些研究证实，某些营养成分对于一些眼部疾病具有一定的预防作用。所以，从眼睛的健康维护的角度来看，还是应该注意食物对眼睛的作用。从营养成分的角度来看，一些维生素类，包括维生素A、C、E、B1、B2以及一些微量元素，对于眼睛的健康是非常重要的。
1. 维生素A
维生素A对于眼睛健康的作用主要表现为两个方面：第一方面是在夜视力方面的作用。维生素A是眼睛的视网膜视杆细胞代谢所必须的一种成分，视杆细胞的主要作用是维持人的夜间视力。如果缺乏维生素A，视杆细胞的代谢受到影响，人的夜视力就会下降，严重的时候在光线暗的时候，甚至完全看不见，这被称为夜盲症。维生素A对于眼睛健康的另一个方面是维持眼表的健康，如果缺乏维生素A，角膜和结膜的上皮会受到影响，严重的会出现干眼症的表现，此病进一步发展则可成为角膜软化及角膜溃疡，还可出现角膜皱折和毕脱氏斑。维生素A的最好来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类，植物性的食物，比如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子、红枣等含有类胡萝卜素，也是体内合成维生素A的重要成分。应该注意多食用这一类的食物。
2. 维生素B类
维生素B是各种神经组织的重要营养来源之一。眼睛内的神经结构比较丰富，特别是视力产生最重要的是视神经，需要大量的营养成分的维持。维生素B1不足，眼睛容易疲劳；维他命B2不足，容易引起角膜炎等。可以多吃些粗粮、杂粮、芝麻、大豆、薯类、豆类、鲜奶、小麦胚芽等食物。本文为原创博文，转载请注明出处，也欢迎直接到眼科医生李海燕博士的博客进行浏览，了解更多关于眼保健的知识。
3. 维生素C
维生素C对于人眼睛的角膜、晶状体、视神经都有着重要的作用。维生素C具有抗氧化作用，而眼内的许多结构的衰老都与氧化损伤有关，因此，多食用还有维生素C的食物，对于预防一些代谢性、老化性疾病都有很重要的作用。国内外有大量的研究，显示经常食用维生素C含量丰富和食物或者补充口服维生素C，可以延缓一些老年性疾病，如白内障、老年性黄斑变性等疾病的发生和发展。维生素C丰富的食物有各种新鲜蔬菜和水果，其中尤以青椒、柠檬、猕猴桃、山楂、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨、桔子等含量最高。
4. 维生素E
维生素E也是人体必需的一种抗氧化类维生素，对于眼睛的各种疾病都有预防和延缓的作用。维生素E又名生育酚，是一种脂溶性维生素，主要存在于蔬菜、豆类之中，在麦胚油中含量最丰富。由于一般食品中维生素E含量尚充分，较易吸收,故不易发生维生素 E缺乏症，仅见于肠道吸收脂类不全时。国内外的研究也显示经常食用维生素E含量丰富和食物或者补充口服维生素E，可以延缓一些老年性疾病，如白内障、老年性黄斑变性等疾病的发生和发展。
5. 其他微量元素
钙与眼球构成有关，缺钙会导致近视眼。青少年正处在生长高峰期，体内钙的需要量相对增加，若不注意钙的补充，不仅会影响骨骼发育，而且会使正在发育的眼球壁——巩膜的弹性降低，晶状体内压上升，致使眼球的前后径拉长而导致近视。含钙多的食物，主要有奶类及其制品、贝壳类（虾）、骨粉、豆及豆制品、蛋黄和深绿色蔬菜等。
铬，缺铬易发生近视，铬能激活胰岛素，使胰岛发挥最大生物效应，如人体铬含量不足，就会使胰岛素调节血糖功能发生障碍，血浆渗透压增高，致使眼球晶状体、房水的渗透压增高和屈光度增大，从而诱发近视。铬多存在于糙米、麦麸之中，动物的肝脏、葡萄汁、果仁含量也较为丰富。
锌，锌缺乏可导致视力障碍，锌在体内主要分布在骨骼和血液中。眼角膜表皮、虹膜、视网膜及晶状体内亦含有锌，锌在眼内参与维生素A的代谓与运输，维持视网膜色素上皮的正常组织状态，维护正常视力功能。含锌较多的食物有牡蛎、肉类、肝、蛋类、花生、小麦、豆类、杂粮等。
6. 中医认为对眼睛有益的食物：
在中医中，认为菊花、枸杞子、决明子、桑椹等对眼睛有益。枸杞子清肝明目的疗效主要是因为它含有丰富的胡萝卜素，维他命A、B1、B2、C，钙、铁等，是健康眼睛的必需营养。枸杞子可以煮粥、泡茶、煲汤。决明子具有清肝明目及润肠的功效，能改善眼睛肿痛、红赤多泪，防止视力减弱。决明子、菊花、山楂、珍珠粉等用于保健茶、冲剂等，也对眼睛的健康有益。
本文摘自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_3da9b3d90100cwgx.html 《李海燕的博客》
